餐饮毛利率的计算公式是:
```毛利率 = (营业收入 - 食材成本) / 营业收入 × 100%```
其中:
营业收入指的是餐厅通过销售商品(如食物、饮料等)所得到的总收入。
食材成本是指餐厅在准备和提供这些商品过程中直接消耗的所有原材料和成本。
这个比率反映了餐厅在扣除直接生产成本后,从每一元的营业收入中能够保留多少作为毛利。毛利率越高,通常意味着餐厅的盈利能力越强。
餐饮毛利率如何提高?
餐饮毛利率计算实例分析
食材成本如何影响毛利率?